辐射25万+全球食饮人，SIAL世界食品产业峰会圆满落幕

2022-12-09 15:37:29来源：壹点网

随着消费升级和新一代消费群体的崛起，食饮行业迎来了产业变革，企业要紧抓行业发展趋势，把握后疫情时代的机遇。12月8日，为期两天、全球双语同步直播的第三届SIAL世界食品产业峰会圆满落幕。现场共近20个国家与地区的100+全球食饮嘉宾等业内人士齐聚一堂，共同交流食品饮料业的发展。

据悉，两日直播共计吸引在线观看人次达250，000 余次；新华社、人民网、中国网、中国食品报等共计600+家媒体及资讯平台进行了深入报道。

本届峰会以“全球智慧链下的共谋与共赢”为主题，共举办11场论坛，涉猎预制菜、进口食品、国际饮品、食品投融资等100个食饮行业热点主题。峰会期间，SIAL集团CEO Nicolas Trentesaux在线公布了第十八届SIAL创新大赛前十产品，以及最终获得金银铜奖的创新产品优胜者。

SIAL世界食品产业峰会是“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅国际食品展（音译中文简称：西雅展）打造的一场联动全球食品产业链的思想盛宴。继首日六大论坛引发热烈关注之后，12月8日当天峰会又接连举办了预制菜新零售峰会、中国餐饮新风潮论坛、食品供应链大会、食品投融资峰会、进口食品行业峰会五大论坛，各大论坛同样邀请了细分领域的关键意见领袖与知名企业代表，针对当前最热门与最重要的相关议题，进行了细致、深入、全面的探讨与分享。

预制菜新零售峰会

预制菜在近几年的火爆有目共睹。作为本届峰会时长最长（为期一天）的论坛，预制菜新零售峰会特邀请了新零售领域的产业领袖、企业及商超代表、营销专家，以及预制菜行业BC两端兼顾的相关企业、研发机构、专业投融资机构代表，就如何进一步打通产业链，突破预制菜销售瓶颈，挖掘产品差异化关键点等重要议题，展开了深入而全面的探讨。

全国供销社监事会成员，中国人民大学农业与农村发展学院教授孔祥智指出：供销合作社一直存在着，是为农服务，为社会提供帮助的，对农村零售市场始终起着非常重要的作用。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示：预制菜行业备受资本关注，未来依然会融资顺利，而冷链技术的升级将为该行业提供无限的想象空间。

日本国驻华大使馆经济部参赞三上善之分享了日本预制菜的发展与未来展望，表示日本预制菜品类丰富，市场规模持续增长，在未来的消费趋势中，食品安全与营养平衡将至关重要。

京东食品生鲜开放平台生鲜部总监王生成表示：生鲜电商受政策鼓励且被资本看好，处于高增长态势，能够引领预制菜赛道不断创新与发展。

上海盒马公共事务部总经理旭扬建议从业者关注消费者对品质生活的需求，通过产品研发、技术创新、供应链与渠道改革，提供新鲜便捷的预制菜。

艾瑞集团-艾瑞资本董事总经理，艾瑞投资研究院院长方芳表示，直播电商正成为消费常态，蕴含巨大商机，健康、精致、便利、创新将是食饮领域的发展趋势。

国联水产集团品牌总监李贤峰表示要深耕水产企业渠道优势，加强预制菜单品研发创新，从产品的标准化、全渠道发展、品牌化等多方面加码，打造体系化的预制菜全产业链。

上海喜士多便利店连锁有限公司鲜食处总监叶彧桦表示要坚持中国式的热食与现做、现烤商品特色，做出符合本土消费者饮食习惯的高性价比商品。

One Show 国际创意节大中华区首席代表，资深创意人，Innokids创始人马超在《契合消费者感知，融合品牌与创意》主题分享中建议利用数字化、社交媒体等与消费者产生连接和互动，生产高话题性的创意内容，与消费者玩在一起。

蜀海创新体验中心负责人，蜀海创新联盟研创平台负责人王境波表示，餐饮企业要在餐饮标准化与品牌化的大趋势下，以顾客为中心，打造安全、高效、高质、高性价比的供应链体系。

特赞Tezign大快消行业资深负责人朱晓绮表示要通过研发新产品、创造新内容、拓展新渠道来驱动增长，通过数字化营销提升品牌获客效率。

知名战略定位专家，大斑马定位咨询创始人石强认为，预制菜是一个很好的赛道，企业要用定位驱动战略落地，在这个赛道中建立起品牌护城河。

小红书商业快消速食行业负责人小红则指出，预制菜热度持续上升，受到年轻人广泛关注，品牌应基于数据洞察制定相应的内容营销策略。

中国餐饮新风潮论坛

三年来，餐饮行业经历了严峻考验，从业者也积累了诸多有益思考。中国餐饮新风潮论坛特请知名餐饮集团代表及专家分享了各自的真知灼见。

餐饮行业竞争激烈，老牌餐厅如何破局重生？園来行政总厨张良和认为，首先要尊重行业，尊重厨师、客人、食材，把控好食品安全与健康，把匠心精神落到实处。

近年来，连锁餐饮“翻车”不断，掌柜的店品牌创始人王晓东认为该现象的外因是消费形势变化与疫情影响，内因是食品安全与组织架构方等内功建设不足，在避免“踩雷”方面，肯德基的做法值得借鉴。

疫情期间，外卖成为众多餐饮企业生存发展的重要支撑。南京大惠集团（南京大牌档）市场政府媒体公关关系部负责人强盛表示，外卖虽不能完全帮餐饮企业度过“寒冬”，但能有效缓解压力。同时，他指出，近几年50岁以上中老年外卖用户群体明显持续增长，高峰段集中在早餐及下午茶时间，餐饮品牌未来可重点关注中老年市场。

甬府品牌创始人、主理人、董事长翁拥军认为，中餐厅可借鉴米其林黄金五条标准：对食材品质的把控，融合食材口味的烹饪水平，创新水平，物超所值，烹饪水准的一致性。

在圆桌对话环节，围绕“餐饮供应链与品牌，怎样实现相辅相成”这一话题，六位餐饮企业嘉宾进行了深入探讨。

来自GT品味的特约主持人颖子表示：餐饮企业要实现稳定增长与持续发展，打造成熟供应链体系将成为品牌护城河。

上海浦江荟餐饮集团董事长周家豪表示：高端餐饮同质化非常严重，我们因此投资成立了第三方供应链公司，采购稀缺食材，优中选优，显著提升了产品的议价能力。

逸道品牌创始人、国家高级茶艺师、上海餐饮协会理事杨清如表示：中小企业想做大而全的供应链体系几乎不可能，但企业之间可以取长补短，协调合作，让优秀企业成为自己供应链的“螺丝钉”。

道道鲜崇明私房菜品牌创始人郁飞表示：供应链一定要稳定，可持续为前端输送食材；够快速，保证食材新鲜；也要做到本地化、多元化与多渠道，保证品牌核心竞争力。

三利音集团旗下餐饮品牌东平潮、浦之星总经理朱翔表示：供应链的信息流非常重要，多品牌多门店企业对供应链的快速反应要求很高；供应链能否成为大平台支持所有品牌，或许是大趋势。

南兴园主理人邓华东表示：对单店运营企业来说，需求格外个性化，所以要对食材有足够的鉴定能力，然后以工匠精神为客户提供好的产品。

食品供应链大会

毋庸置疑，供应链正成为食品企业竞争的核心要素。

在食品供应链大会上，厚生投资创始合伙人张天笠分享了中国特色食品供应链的制胜之道——区域供应链、数智化、生态合作，指出食品供应链竞争已进入“中场”，区域供应链、商流的综合协同与深度有效的数字化至关重要。

雀巢大中华大区供应链及采购高级副总裁董明表示，全球通胀影响和供应风险正在加速，建设以消费者为中心的数智化供应链，可有助于持续优化服务体验。

怡亚通(集团)上海公司营运总经理宋秉认为，供应链已进入数字化时代，且正从平台战略转型为生态战略，供应链服务要做到准、智、敏、透、易、精。

顺丰科技技术集团数字化业务规划专家王辉指出，智慧数据应用可助力食品企业构建品牌竞争力，仓网规划和优化是提升供应链管理不可或缺的一环，深刻影响着企业竞争力与服务水平。

食品投融资峰会

随着相关政策的放开，2023年食品投融资走向自然成为食饮从业者最关注的话题之一。在食品投融资峰会上，知名基金、投资公司专业投资人们给出了各自见解。

好想你健康食品股份有限公司副总经理、董事会秘书豆妍妍指出，后疫情时代食品企业转型升级的关键，第一市场有需求；第二如何做成健康食品；第三研究消费者购买渠道；当然最关键还得是产品好。

消费王社群OG安可认为，未来食品赛道布局有三个关注方向：消费能力与中产阶级增长，消费下沉，Z世代消费人群，而品牌的核心在于有价值观认同。

中翰盛泰生物技术股份有限公司健康事业部总经理，中国人体健康科技促进会数字医疗专业委员会委员张建兵表示：全生命周期的健康管理是关于“如何吃”的科学；吃出来的病也可以吃回去，追根溯源，以精准营养进行管理，慢病也可逆。

食芯资本投资总监郑迪在演讲中指出：四大战略重心正引领中国农业的创新与发展：提高粮食自给率，促进科技创新，开发替代蛋白，发展绿色经济。

魔镜市场情报高级分析师韩嘉雄分享了对2022药食同源类产品的市场洞察：中老年渗透率高但年轻人需求成新驱动；市场增长迅速但集中度不断降低。

在主题为《2023食品投融资展望》的圆桌对话环节，参与嘉宾针对2023年投资展望、科技赋能、跨境餐饮等话题展开了讨论。

斐石律师事务所合伙人邢亮表示：随着接下来国际之间人际交往的恢复，跨境餐饮市场可能会有一个曲线上升。

德国HAL银行，灏科投资总经理朱琦臣表示：目前企业“活着”最重要；未来五年3个食品赛道值得关注，一是预制菜衍生的冷冻食品，二是烘焙食品，三是休闲食品。

进口食品行业峰会

随着后疫情时代的真正到来，国际贸易格局或许会迎来新机。进口食品行业峰会立足全球化视角，邀请专业嘉宾进行了细致解读。

中国物流与采购联合会副会长蔡进在《加快建设全国统一大市场，夯实消费高质量发展基础》主题演讲中指出：建设全国统一大市场是取得国际竞争优势的重要依托，要推动实现市场制度、市场设施、要素和资源、商品和服务、市场监管的“五统一”。

波兰投资贸易局驻华办事处首席代表尤德良分享了波兰食品的三大竞争力，称波兰食品具有最高的欧盟食品安全和质量标准，产品健康多样，口感好，风味佳。

首航集团采购总监李荣华表示：所有合作都要基于共同的愿景和价值观，选对合作伙伴非常重要。

新物种研究所创始人张苏认为：越来越多的品牌希望打通从内容到销量之路，其关键在于深刻洞察用户价值，用户理解+超前洞察+长期链接=品牌红利。

保正(上海)供应链管理股份有限公司副总经理江苏指出：数字化技术让食品供应链更安全更高效，能够提高采购和物流效率，赋能企业降本增效。

中国通关网特聘专家，中国报关协会行业讲师冯冠则详细解读了“海关总署248和249号令申报常见错误”，指出：进口食品境外生产企业需要延续注册的，应当在注册有效期届满前3至6个月内提出延续注册申请。

2022 SIAL创新大赛

作为全球食饮行业的重要赛事之一，第十八届SIAL创新大赛受到全球食饮人高度关注。在12月8日举行的进口食品行业峰会上，SIAL集团CEO Nicolas Trentesaux公布了本届SIAL创新大赛前十名单，以及最终获得金银铜奖的创新产品优胜者。所有获奖产品都将有机会在SIAL全球14站系列国际食品展中大放光彩。

“作为全球食饮行业的重要赛事之一，SIAL国际食品展每年特邀业内专家、学者、媒体以及咨询机构，组成独立的评审团，结合全球不同国家和地区的消费习惯及市场趋势，从愉悦、健康、保健、便捷、环保等多维度出发，通过产品原料、产品设计、产品体验等多方面综合考量，层层筛选，最终评选出年度符合世界食品发展趋势的创新参展产品。”北京爱博西雅展览有限公司董事总经理，SIAL中国系列国际食品展（西雅展）CEO李悦在致辞中表示，“SIAL创新大赛赋予了SIAL西雅国际食品展全球食饮趋势引领者的身份，以全球视角为食饮从业者提供了关于创新和市场的前瞻性洞察，我们希望可以以此激发出企业的强大生命力。”

SIAL集团CEO Nicolas Trentesaux同时隆重发布了《2022全球十大创新产品回顾&2023全球食品创新趋势》，并指出，“健康”“高品质”“天然”是食饮行业未来的发展方向，SIAL将持续帮助全球食饮产业了解未来趋势，做出正确选择，选择正确道路。

2023 SIAL西雅国际食品展

SIAL西雅国际食品展（上海）将于老时间——2023年5月18日-20日，在老地点——上海新国际博览中心（浦东）举办。

SIAL西雅国际食品展（深圳）将于2023年8月28日-30日深圳会展中心（福田）举办。

＂SIAL世界食品产业峰会＂的成功举办，对于食品饮料产业而来蕴含着巨大的潜力。SIAL未来也将继续与相关产业合作，为全球食品饮料行业创造更多的市场及机会，期待未来与您再次见面。

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