燕之屋匠心工艺，为消费者健康保驾护航

2020-11-24 13:25:13来源：财讯网

“健康”是2020年的主题词，《2019年中国大健康消费发展白皮书》显示，在滋补养生类目中，燕窝独占鳌头，成交额占比接近三成。中国燕窝企业众多，在这“求快求成”的社会环境背景下，那些仍然能秉持工匠精神，坚持对自身产品精益求精的燕窝企业，愈发显得难能可贵。

深耕燕窝行业20多年的燕之屋就是这样一家匠心企业。它传承匠人的精神品质，用心对待每一份燕窝产品，包括生产及加工等，打造开碗即食的碗燕，只为“让更多国人吃上一碗好燕窝”。

近800名挑毛女工，专注于纯手工挑毛

所谓匠人，就是用极致的耐心去做一件重要的事。燕之屋近800名挑毛女工，就是这样的存在，遵循古法，专注于纯手工挑毛，只为一碗好燕窝。

在燕窝的加工流程中，离不开剪切燕角、统一泡发、手工挑毛、分装投料等严苛的步骤。这种纯手工化的生产方式解决了模式化的机械操作，尤其是针对天然燕窝存在的特殊性——每盏大小、造型和杂质分布不一，若通过机器进行简单一体化的加工，不仅难以完整地保留燕盏条状，还会破坏燕窝的纯正口感。

（燕之屋：以匠心致敬品质，开创燕窝体验新时代）

挑毛是一门“手到、眼到、心到”三者合一的技术，卡在燕窝里的细小绒毛和黑点，处理起来会耗费巨大的时间和人力成本。再加上燕窝必须保存条状，这些要求都在不断挑战女工们视力的极限。正因如此，纯手工挑毛在燕窝市场占有比例微乎其微，而燕之屋则勇于挑起重担，成为其中的一员大将。

燕之屋深知，对于珍贵的燕窝来说，看得见的安全要做好，看不见的就更得用心了。

精准称量，解决杀菌、口感、封条三大难题

除了对挑毛工序的严格要求之外，在称重和炖煮上面，燕之屋的生产过程也十分严谨。由于燕窝回干后相对纤脆，机械操作容易弄碎，也会破坏燕窝的条状。因此，为了确保质量，燕之屋至今仍然坚持人工精准称量。

（燕之屋燕窝研究院实验室）

同样，碗燕炖煮的工艺、封口的膜也不能有一点偏差。据燕之屋生产中心总经理黄丹艳女士介绍，这其中最大的挑战是同时要解决三个问题，杀菌、口感、封条。因此，燕之屋对原料的检验，做完一遍又一遍。燕窝条状是否一致，也有比例要求。炖出来的口感，不能硬、不能烂。这些工艺把握，要刚刚好。

就这样，燕之屋采用即食碗装的外观专利设计（专利号：ZL201230363053.1）——单碗独立蒸煮，通过高压无胶封口，再经121摄氏度、1140秒蒸煮，和杀菌同时进行，从手工挑毛到封口密封成型等49道工序层层把关，保证了对燕窝的安全与保鲜的双重诉求。燕之屋最终打造出只含纯化水、冰糖和燕窝，集“安全、营养、美味、便捷”于一碗的碗燕，使其成为高端即食燕窝的代名词，开创了燕窝体验新时代。

一碗好燕窝，滋养天下人。每一碗碗燕的背后，都是燕之屋人秉持着一份匠人情怀生产出来的产品。匠心执着，润养无声。燕之屋用一颗炽热匠心改变了长久以来人们对燕窝的食用习惯，引领了开碗即食的燕窝新风尚。展望未来，燕之屋将继续一如既往守护匠心，不惧风雨开拓创新，为进一步实现“吃燕窝，就选燕之屋”的梦想而砥砺前行，不断奋斗。

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