藏在古岭神浸泡酒里的传统工艺，如何历经岁月千年相传？

2021-04-07 16:46:50来源：财讯网

一方水土酿造一方好酒，懂酒的人都知道，好酒的酿造需要天时地利人和。而在山清水秀的广西柳州市，便诞生了这传承传统浸泡工艺的浓香型养生酒——古岭神浸泡酒，正在成为引领安全健康、品质消费的主流。

藏在古岭神浸泡酒里的传统工艺，如何历经岁月千年相传？(图1)

都说传统中医对药材的选取十分讲究，来源于特定产区的药材，其本质不仅是药材质量好、疗效好，且木本水源。同样，养生酒的酿造也极其讲究产区，酒液的酿造高度依赖着水质、土壤、气候、微生物等自然因素。诸如地球上没有两片相同的树叶，不同的地理环境与风土人情也赋予了每一个地域出产的酒液截然不同的属性。而广西柳州地处云贵高原，独特的地理条件和湿润温暖的气候，适宜于多种植物的生长，同时也为古岭神浸泡酒的药食同源配方得以传承发展提供了得天独厚的优势，也正是在这样的产区环境中，形成了其浸泡酒品质的优异性。

古岭神浸泡酒之所以独特，另一个重要的原因便是它的酿造工艺与其他的养生酒饮品相比尤为不同。其沿用的是源自2300年前的传统陶缸浸泡工艺，采用由黏土烧结而成的传统陶缸。这种陶缸不仅杂质少，且富含多种金属离子，为酒液的发酵提供了多种多样的功能菌，使得酒液在发酵过程中，酒体的矿化与活性化大大增强，对酒液关键的风味物质起着重要作用；而陶缸大小不一的空隙结构和极大的表面积，也使得它形成了独特的微氧环境，促进坛内的酒液加快缔结，不断陈化老熟；在众多条件的充分促合下，最终才酿成了这清香醇纯的酒体。

藏在古岭神浸泡酒里的传统工艺，如何历经岁月千年相传？(图2)

在中国人传统认知中，“酒越陈越香”是共识，而古岭神浸泡酒便是由时间酿造出来的醇香。据悉，古岭神浸泡酒单次浸泡的时长可达120天，从基酒的酿制、药材筛选、分缸浸泡等流程，全部由人工操作，需经历360个日夜的沉淀，才能孕育这来着千年前的香气。经过时间的洗礼，接受了层层的检查，符合或超过指标质量标准的古岭神浸泡酒，才方可送包装车间包装出厂，传送到消费者手上。

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