正宗酱香酒王丙乾酒教你三招，轻松辨别优劣酱香酒！

2021-03-04 10:01:16来源：财讯网

如今市面上白酒品牌良莠不齐,鱼龙混杂。让众多爱喝白酒的酒友挑花了眼,如何才能买到品质高,口感好的酱香酒成了很多酒友最头疼的问题!

其实想要买到一瓶好酱酒并不难,掌握这三条判断标准,就能轻松分辨优质酱香酒。

一看产地——离开茅台镇就酿不出正宗的酱香酒

茅台镇海拔440米,全年冬暖夏热,雨水少,风小湿润,年均气温17.8°。夏季高温达40°,相对湿度80%,年均照时数1226.5小时,无霜期326天。湿热的气候为酿酒微生物提供了极为适宜的生长繁殖条件,加之地处低矮的赤水河谷地带,四面环山,一水中流,形成了一个独特、稳定的酱酒生物群,使茅台镇宛如一个天然酒甑,对于酒的发酵、熟化非常有利。

为酿造优质酱香酒提供了得天独厚的气候条件。

在茅台镇224.8平方千米中,能生产出优质酱香酒的核心产区只有7.5平千米。很多酱香酒品牌届出于此,王丙乾酒就是其中之一。同时王丙乾酒在坚守古法酿酒技艺和沿用百年老窖池的传承下,又极具王丙乾酒独有的鲜明特色。

二看工艺——好酒七分酿,三分藏

想要生产茅正宗的酱香酒必须要掌握茅台镇“12987”酿酒技艺,意为一年酿造周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。再经至少5年窖藏时光方可成就一瓶正宗酱香好酒。严格的酿酒标准,成本高昂,耗时费力,但王丙乾酒厂为了保证酒体的高品质,始终遵循传统大曲酿造技艺,坚持独家63味曲药配方制曲,再经30道酿造工艺,165个生产环节,至少8年窖藏时间方可完成。

由于历史原因,王丙乾酒厂的前身荣和烧坊虽然被茅台酒厂合并,但荣和烧坊时期的百年窖池仍被王家后人保管,至今仍在车间使用。百年窖池万年槽,经过142年的沉淀时光,老窖池中有益微生物的质量和数量原原高于新窖池,这也成就了粮槽的发酵和王丙乾酒的高品质和正宗口感。

三——严选优质原料,传承百年曲药配方

俗话说“好地产好粮,好粮加好水,好粮好水酿好酒”一瓶上好的纯粮酱酒一定是对水源、原料、工艺都有严格要求的。而大家常说的纯粮酒,指的就是像王丙乾酒这类纯粮固态发酵白酒,即采用优质的茅台镇本地红缨子糯高粱、优质冬小麦为原料,采用富含微量元素的赤水河之水,经传统固态法天然发酵制成,不添加外来物质。而后将基酒窖藏,8年—10年后取出,与不同年份的陈酿混合勾调。

王丙乾酒正是对工艺的苦苦坚守,对品质的严苛把控,终有这“酱香突出、酒体醇厚、香味层次丰富、入口绵柔、回味悠长”的王丙乾酒。

四——百年酿酒世家只酿优质酱香酒

好酒看时间,越老越珍贵,王丙乾酒源自始创于1978年的荣和烧坊,距今已有142年历史。在百年的传承中,王丙乾酒始终恪守传统酿造工艺,致力于传承和发展百年酱酒文化。将传统工艺与现代科技工艺完美结合,酿制百年前的老茅味,茅台镇最正宗的酱香酒,做中国优质酱香酒品牌。继续发扬传承百年工匠精神,将王丙乾酒重创新辉煌,香飘全世界!

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