全球观热点:长沙夜市现爆炒鹅卵石 这道“硬菜”怎么吃

2023-06-05 16:17:19来源:《小康》·中国小康网  

近日,一则“爆炒鹅卵石,16元一份”的视频在网上流传引发关注。在评论区有人质疑,“石头竟然也是小吃?”也有人说,“一不小心,咽下去就厉害了。”

6月5日,上游新闻记者致电湖北省恩施土家族苗族自治州餐饮协会,该协会相关负责人告诉记者:“这是我们一道地方菜,叫嗍丢。”


(相关资料图)

近日,一名男子发布视频称,他在逛长沙扬帆夜市时发现了一种很有意思的小吃——爆炒鹅卵石。视频显示,炒锅里有不少小鹅卵石,老板介绍16元一份,吃法是“嗍一口就丢(记者注:吮吸一下就吐出来)”。制作过程是:先淋辣椒油,再放干辣椒、大蒜,再放迷迭香后即可出锅打包带走。

上游新闻记者注意到,上述视频从点餐到出锅,不超过50秒。 据老板介绍,“喝酒的人有多少,吃这个的就有多少。”对于嗍完的石头是否归还的问题,老板说:“可以带回去作纪念,也可以继续炒来吃。”

据央视《是真的吗》报道,该小吃是湖北省恩施州的一道地方菜。6月5日,上游新闻记者联系上恩施州餐饮协会相关负责人。他告诉记者:“夜市卖的这种爆炒鹅卵石,是我们当地的一道菜,叫嗍丢。以前当地人把河里鹅卵石捞起来,洗干净后放点调料,放点油等,炒了以后用来下酒的。嗍一下就丢一下。”

除了爆炒鹅卵石长沙还有臭豆腐

闻起来臭,吃起来香。如果说每座城市都有它独特的味道,那长沙的味道一定是“喷香”的臭豆腐味。

黄豆经过筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、发酵等多道工序,制作成臭豆腐生胚;一块块卤水浸泡过的生胚,闻起来臭臭的,让人禁不住皱眉掩鼻。

然而在一位有经验的臭豆腐师傅眼中,这些乍一看黑黢黢的豆腐块确都“各有千秋”。

看颜色、辨形状、闻味道、摸触感……师傅们有自己的一套办法,能迅速筛选出口味最佳的豆腐块。只有这些完美的生胚,才有资格进入滚烫的油锅,变身酥脆的油炸臭豆腐。

臭豆腐伴随着长沙人走过了无数个春夏秋冬,也以其鲜活的色香味,烙印在每一个长沙过客的记忆之中,成为了长沙烟火气最为生动的象征。

夜生活美美的 夜经济亮亮的

夜幕低垂,霓虹闪烁;人声鼎沸,商铺林立,长沙这座古城的夜市烟火气十足。在你来我往的交易买卖中,夜市逐渐成为衡量城市经济繁华程度的重要指标。夜市中复合场景的出现,以更前卫、创新、多元的业态融合方式,在为长沙的夜消费注入新鲜感的同时,也在持续提升着消费者的物质和精神获得感。

但是,无论传统与新兴如何相融碰撞,其演变的核心与逻辑始终是消费升级,也昭示着人们对美好生活的向往与追求始终如一。夜经济是市场的新引擎,是经济社会活力的新脉搏,更是市民生活日益丰富的剪影。我们期待,省会长沙日益蓬勃的夜经济为我们带来更多精彩。

(图源网络 中国小康网综合上游新闻、人民网、长沙晚报)

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