全球观热点：长沙夜市现爆炒鹅卵石 这道“硬菜”怎么吃
2023-06-05 16:17:19来源：《小康》·中国小康网
近日，一则“爆炒鹅卵石，16元一份”的视频在网上流传引发关注。在评论区有人质疑，“石头竟然也是小吃？”也有人说，“一不小心，咽下去就厉害了。”
6月5日，上游新闻记者致电湖北省恩施土家族苗族自治州餐饮协会，该协会相关负责人告诉记者：“这是我们一道地方菜，叫嗍丢。”
(相关资料图)
近日，一名男子发布视频称，他在逛长沙扬帆夜市时发现了一种很有意思的小吃——爆炒鹅卵石。视频显示，炒锅里有不少小鹅卵石，老板介绍16元一份，吃法是“嗍一口就丢（记者注：吮吸一下就吐出来）”。制作过程是：先淋辣椒油，再放干辣椒、大蒜，再放迷迭香后即可出锅打包带走。
上游新闻记者注意到，上述视频从点餐到出锅，不超过50秒。 据老板介绍，“喝酒的人有多少，吃这个的就有多少。”对于嗍完的石头是否归还的问题，老板说：“可以带回去作纪念，也可以继续炒来吃。”
据央视《是真的吗》报道，该小吃是湖北省恩施州的一道地方菜。6月5日，上游新闻记者联系上恩施州餐饮协会相关负责人。他告诉记者：“夜市卖的这种爆炒鹅卵石，是我们当地的一道菜，叫嗍丢。以前当地人把河里鹅卵石捞起来，洗干净后放点调料，放点油等，炒了以后用来下酒的。嗍一下就丢一下。”
除了爆炒鹅卵石长沙还有臭豆腐
闻起来臭，吃起来香。如果说每座城市都有它独特的味道，那长沙的味道一定是“喷香”的臭豆腐味。
黄豆经过筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、发酵等多道工序，制作成臭豆腐生胚；一块块卤水浸泡过的生胚，闻起来臭臭的，让人禁不住皱眉掩鼻。
然而在一位有经验的臭豆腐师傅眼中，这些乍一看黑黢黢的豆腐块确都“各有千秋”。
看颜色、辨形状、闻味道、摸触感……师傅们有自己的一套办法，能迅速筛选出口味最佳的豆腐块。只有这些完美的生胚，才有资格进入滚烫的油锅，变身酥脆的油炸臭豆腐。
臭豆腐伴随着长沙人走过了无数个春夏秋冬，也以其鲜活的色香味，烙印在每一个长沙过客的记忆之中，成为了长沙烟火气最为生动的象征。
夜生活美美的 夜经济亮亮的
夜幕低垂，霓虹闪烁；人声鼎沸，商铺林立，长沙这座古城的夜市烟火气十足。在你来我往的交易买卖中，夜市逐渐成为衡量城市经济繁华程度的重要指标。夜市中复合场景的出现，以更前卫、创新、多元的业态融合方式，在为长沙的夜消费注入新鲜感的同时，也在持续提升着消费者的物质和精神获得感。
但是，无论传统与新兴如何相融碰撞，其演变的核心与逻辑始终是消费升级，也昭示着人们对美好生活的向往与追求始终如一。夜经济是市场的新引擎，是经济社会活力的新脉搏，更是市民生活日益丰富的剪影。我们期待，省会长沙日益蓬勃的夜经济为我们带来更多精彩。
（图源网络 中国小康网综合上游新闻、人民网、长沙晚报）
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