吃了这么多年 你一定不知道！冰激凌里最多的物质竟然是它
2021-08-03 16:33:23来源：科普中国
在这炎热的夏季，想要“续命”，除了空调、西瓜，当然少不了冰冰凉的冰激凌了。
等等……先别光顾着吃，你对冰激凌了解多少呢?
知道它为什么吃起来会软滑细腻吗?下面我们就一起来看看!
原来以为冰激凌里面就只含有奶和糖，让人意想不到的是，冰激凌里最多的竟是空气。就因为有它的存在，冰激凌吃起来才会有软篷的感觉，并且是空气含量越多，膨胀率就越高，口感也会更软篷。
除此之外，冰激凌的成分还含有冰晶、糖、脂肪(牛奶)，以及各种蛋白质、乳化剂、调味剂、香料、色素等。它们都各在其位，各司其职。
选择冰晶含量小的，可以保证冰激凌顺滑的口感;糖不仅负责冰激凌的甜，还能降低其凝固点，不至于太硬;脂肪成分主要负责细腻柔滑的口感等等。
尽管如此，大家也要适可而止，毕竟不能光顾着嘴巴过瘾，而让肠胃遭罪!
标签： 冰激凌
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