实现火锅“毛肚自由”，重庆该如何扩大进口？
2023-08-24 14:51:52来源：中国商务新闻网
(相关资料图)
中国商务新闻网打造国际美食名城，麻辣的火锅是重庆的头号招牌，而脆爽的毛肚类食材作为不少消费者的火锅必点菜，其供应影响着火锅产业的发展。为推动重庆毛肚类火锅食材供应链企业开展供需对接，畅通进口渠道，8月23日，重庆举行毛肚类火锅食材供应链攻关行动专项工作供需对接会，多位相关领域专家从贸易政策、海外供给以及加工需求等角度出发，展开了深入的洽谈交流。
会议现场（刘宇凡 摄）
重庆市商务委副主任彭和良介绍，火锅食材是重庆食品及农产品加工产业的7大产业之一。全力推进以火锅食材产业为牵引的火锅产业高质量发展，重庆将打造中国火锅食材交易中心、全球火锅食材集散地。力争到2027年，重庆火锅食材产业工业总产值年均增长20%以上。
毛肚类食材是指以毛肚为代表的肉类副产品类重庆火锅特色食材，包括鸭肠、鸡爪、黄喉等生鲜食材。以毛肚为例，重庆火锅餐饮毛肚需求量近9万吨，年交易量约5万吨；我国火锅餐饮企业年消费毛肚超106万吨，而毛肚年产量不超过25万吨，供需矛盾突出。重庆海关进出口食品安全处处长王洪武介绍，目前我国进口毛肚主要源于美国和新西兰，但进口量较小。
食品展示（刘宇凡 摄）
为扩大毛肚类火锅食材进口，现场专家和企业代表纷纷建言献策。智利华商联合总会会长王何兴提出在南美地区建设毛肚类火锅食材集货体系。
重庆市现代物流发展研究院副院长向华表示，应积极拓展美国毛肚市场，推动在南美地区特别是智利建立毛肚加工园区。此外，国内应建立覆盖全国的毛肚集货体系。
中检集团溯源技术服务有限公司全球供应链溯源部总监谭佳立足进口毛肚追溯体系建设，认为通过境外牧场疫病监控、境外屠宰实地验证、一肚一码标签监装等5大服务，可以保障毛肚从屠宰厂到餐桌上的安全管理，构建消费信心。
重庆国展实业有限责任公司总经理唐凌云则建议，开放更多国家地区及工厂实现进口，设计进口运输链条以降低成本，同时大力发展火锅预制菜加工产业。（刘宇凡）
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