科学控油新主张：轻云减负甘油二酯油重塑健康餐桌底层逻辑

2025-04-23 15:51:28来源：今日热点网

古语云“民以食为天”，我国的饮食文化源远流长，并发展出了蒸、炒、爆、烩、煎、炸、烤等烹调技艺，食用油可以说是烧菜的必需品，不仅如此，食用油对人体健康也有着不可替代的作用，是我们生命活动的重要能源之一。近年来，我国居民食用油消费过量且微量营养物质摄入严重不足。中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每天摄入烹调油25～30克，据《2023年我国粮油产销和进出口情况简介》数据显示，中国居民食用油摄入量约为79．7克，是推荐摄入量的3倍。

这种过量摄入背后潜藏着更深层的健康危机。大多数人不知道，传统食用油中，不管是普通的花生油、玉米油，还是看似高端的橄榄油、山茶油，其主要成分都是含量高达95％的甘油三酯。长期过量摄入，不仅会增加油脂囤积和代谢的负担，还易引起高血压、高血脂等慢性病发生的风险。

当传统食用油中的甘油三酯成为健康困局的“共谋者”，如何“吃好油”成为亟待解决的问题。面对这一困境，科学家们将目光转向了更“聪明”的油脂结构——甘油二酯。早在1999年，日本就开始批量生产甘油二酯食用油，被日本厚生劳动省批准为“特定保健用食品”。随后在2000年，甘油二酯油通过了美国食品药品管理局的公认安全物质认证；2005年，欧盟食品安全局也通过了甘油二酯油安全认证；在中国，甘油二酯油于2009年获批新食品原料。不同于传统食用油中的甘油三酯易囤积难代谢，甘油二酯通过其独特的代谢路径，不易在人体内囤积且更容易转化为能量消耗，有助于减少内脏脂肪，降低因脂质代谢引发的高血压高血脂等慢性健康风险。甘油二酯虽好，但其制备技术长期被国外发达国家所垄断，成本高昂，难以大量推广应用，导致甘油二酯在国内发展缓慢。

为了让国人“吃好油”“吃健康油”，轻云减负甘油二酯油历时多年，攻破了生物酶解技术被国外封锁的技术壁垒，也攻克了传统生物酶解“易失活”“低效率”的技术难题，自研出减负生物酶解技术，通过具有专一属性的绿色生物酶——被誉为生物制造的“芯片”，将普通食用油（甘油三酯）分子结构改造成甘油二酯分子，并通过物理方法进行提纯、富集，最终得到了超高纯度的减负甘油二酯油。

国际医学期刊《Atherosclerosis》实验结果显示，当甘油二酯的含量＞27．3％，就能对高甘油三酯血症患者产生效果。长期食用对人体健康具有明显的调节作用，甘油二酯在减少内脏脂肪、抑制体重增加、降血脂等方面有重要功能。

作为中国超高纯度二酯油首创者，轻云减负甘油二酯油一路从追赶到引领，成功将传统食用油中的“坏脂肪”甘油三酯纯度从98％降至15％，而“好脂肪”甘油二酯的纯度则提升至85％以上，率先在全球范围内实现90％以上纯度减负甘油二酯的量产，可减少高达85％甘油三酯，被中国粮油学会油脂分会专家评价为“行业天花板”。