食品安全，是金锣的首要社会责任

2024-08-27 10:43:57来源：今日热点网

民以食为天，食以安为先。如果不能提供给消费者安全的产品，企业就不能在行业里生存，只有做好食品安全的本分，戮力进取不断创新发展，才能更好地进行社会、环境等各方面的公益事业。因此，保障食品安全是食品企业首要的社会责任，同时也是企业根本。金锣作为肉业龙头，在食安建设和品质管控方面一直走在产业前沿。

据了解，金锣自成立以来，就以“零容忍”的态度面对食品安全问题，“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”已经深深印入金锣的企业使命中。近年来，金锣更是在食安保障和品质管控上进行了大量的投入，将食安理念贯穿到制度和供应链管控的方方面面。

金锣重视食品安全建设

制度创新，建立全方位质量安全管理体系

金锣是行业中率先建立了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系的标杆企业，每年坚持内部审核和外部监督审核，并结合《食品安全法》和自身实际情况，对质量管理体系持续完善，建立了供应商管理制度、原材料进货查验记录制度、生产全程控制制度、产品出厂检验记录、食品安全应急预案和危机管理制度等一系列制度规范，并对全体工作人员尽心培训，严格落实执行，持续跟踪调整。

规范升级供应商管理制度，源头入手管控原料安全

金锣建有完善的供应商评价和管理制度，每年一次选择行业内前三甲的原材料供应商，从资质、品牌力、信誉度等方面进行综合立体评价，最后才确定合作供应商，并与供应商签订质量安全承诺协议。另外，金锣还建立了巡查制度，巡查人员先驻厂，后加工，生产过程全程监控。在物料采购上，金锣也严格执行索票索证制度，批批抽样检测验收，建立验收台帐，物料信息全程可追溯。

生产全程严格管控，技术改造提升工艺

金锣不断加大基础设施和科研开发的投入，积极推行连续化、自动化、智能化生产，杜绝交叉污染、降低人员携带导致的食品安全风险，以确保各节点食品安全。

建立自动化中央控制系统：对CCP点实现24小时全程电子监控。杀菌环节全部实现自动化监控，当杀菌温度、时间异常时自动报警，由中控室发出指令通知，进行纠偏操作。

在每条肉制品流水线后方均配备了自动挑拣机：该设备采用基于神州航天及蛟龙号同步AI识别检测技术，能够360度全方位无死角检测产品，杜绝不合格的产品流入下一环节。

金锣自动化生产

严把产品出厂检测关，杜绝不合格品流入市场

为确保每一个批次产品的食品安全，金锣还建立了高标准的化验室，耗资近千万元购置的液质联用仪、气质联用仪、酶标仪、微生物快速检测仪等先进检测设备，可以承担食品致病菌、农药残留、兽药残留、重金属等200多个项目的检测。且化验室2011年8月获得了由中国合格评定国家认可委员会(CNAS)颁发的实验室认可证书，具备了按有关国际认可准则开展检测和服务的技术能力。金锣采取委托检验、专项检验的方式，定期测评产品质量，产品出厂严格按照检验计划批批检验，确保做到不合格不出厂。

金锣化验员进行生猪宰后检测

金锣以食品安全为己任，通过制度创新、供应链管理优化、生产技术革新以及严格的质量检测体系，构建起全方位、多层次的食品安全防线，展现了行业龙头企业的责任与担当。其不懈努力不仅保障了消费者舌尖上的安全，更为整个食品行业树立了标杆，引领着行业向更高标准、更安全、更健康的方向发展。未来，金锣将继续秉承“零容忍”的食品安全理念，不断精进，以匠心品质守护消费者健康，让美味与安全同行，

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