有胡姬花花生油的浓香buff，这盘麻婆豆腐好吃到舌头都要吞掉

2021-11-29 17:37:24来源：壹点网

麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,麻辣鲜香的口感让人欲罢不能,而且简单易上手,即使是厨艺小白也能轻松掌握要领。当然,如果是黑暗料理玩家,就当这句话没说过。想要做好麻婆豆腐这道菜,所用的花生油就很有讲究了。胡姬花花生油,传统古法小榨花生油,煎、炒、蒸、炸、拌“食”项全能。有胡姬花花生油的美味buff加成,这道麻婆豆腐,想不好吃都难了。

图源下厨房用户@TAOJY文

制作麻婆豆腐时,油必用花生油,比如胡姬花古法小榨花生油这样的上好花生油,才可以激发麻婆豆腐的香味。传统的麻婆豆腐做法中,都会放入肉末,今天我们学习的这道是素版的豆腐,但是味道一点儿也没有逊色哦。

食材:嫩豆腐1快,豆瓣酱2勺,花椒20粒,辣椒粉2勺,老抽1勺,胡姬花花生油适量,生抽2勺,蚝油1勺,淀粉2勺,蒜末3瓣,姜末一小勺,花椒粉1勺。

准备嫩豆腐一块,切块,水烧开后下入豆腐,加一勺盐,大火煮五分钟捞出泡入凉水中备用。准备配料,姜末,蒜末,花椒,豆瓣酱两勺,辣椒粉两勺,喜欢辣一些的可以再准备些干辣椒。起锅放入胡姬花花生油,烧热至油温六成小火依次放入花椒,姜末,蒜末,炒香,加入豆瓣酱,依然小火,炒出红油。古法小榨的胡姬花花生油,充分激发出配料的香味。

炒出红油后,加入适量的开水,大火煮开来。加下来是调味的步骤:依次加入老抽半勺,生抽一勺,蚝油一勺,辣椒粉两勺,喜欢吃辣的小伙伴,可是适量增加辣椒粉的用量。味调好就下入豆腐,用勺子推散开,大火煮开后,改小火,加盖5分钟入味,然后分三次加入提前准备好的水淀粉,盛出后撒上花椒粉、葱末,浇上胡姬花花生油能更好地激发香味。

麻婆豆腐的鲜、香、麻、辣是这道菜的主要特色,作为中国菜经典的提香环节,浇油当然要选择浓香的胡姬花花生油,才能更好地激发出配料的香味。胡姬花花生油在原料和工艺上十分严苛,精选优质花生为原料,低温储存保持新鲜。花生在榨油前,需要慢火烘炒,精控炒料温度,让花生熟而不焦、香而不糊留存醇正花生香。每一个步骤,胡姬花花生油都严格遵循古法技艺,让花生原香敛于油内。

胡姬花古法小榨花生油,满足各种烹饪手法的需求,让菜品味道更升一级!“油”它助攻,这道麻婆豆腐好吃到没朋友!!

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