老卤新作，盛香亭引领卤味“三大升级”新趋势

2021-11-12 11:03:48来源：壹点网

目前每年新增数十万个品牌，但品牌生命周期平均不足2年，品牌生命似昙花一现。而热卤品牌盛香亭凭借在品质、品牌、服务体系、客户粘性等方面的提升，完成了“三大升级”，5年时间里在卤味市场里不断拓宽品牌护城河，让品牌形象生动鲜活，逐渐成为一个有影响力、有担当的品牌。

盛香亭品牌成功的秘密是什么？

1、消费升级趋势上行，原材料选择、溯源和制作工艺上演迭代

在消费升级大背景下，盛香亭通过原材料的升级和制作工艺的提升迭代，为消费者带来原料上乘、营养最大化保留的产品，实现品牌形象差异化打造。

卤料是卤味的核心。传统卤味追求“老卤”打底，但汤水反复沸腾就会有亚硝酸盐超标的现象，不利于健康，盛香亭改用“一锅一卤”，采用24种无添加香料熬制卤锅，浸以新鲜食材。为了实现热卤标准化，经过不断调试，盛香亭通过天味的“超微粉”技术，把八角、桂皮等香料打成粉末，百分百还原自家风味，制成标准化的卤料包。“一粉一酱料一酱包”的搭配，这也与追求健康生活的理念不谋而合。

2、伴随健康观念提升，健康升级在卤味市场中的重要性加强

饮食健康的理念逐渐深入人心，在此背景导向下，健康卤味的呼声也越来越高，其中“无添加”、“低盐”、“非油炸”等产品概念成功步入卤味市场。为此，盛香亭专门研发新型卤锅，新型卤锅的使用彻底解决了两个问题：缩短一半卤制时间，智能控温在70度；表层不再有浮油。

新型卤锅搭配盛香亭自主研发的律动式机器，不仅能保证45分钟就可以出一锅品质极佳的卤制品，智能控温在70度，还解决了以往卤制品表层凝固油脂的难题，让卤味更健康，口味也更有保障。

3、安全需求升级，无菌化生产环境为卤味安全保驾护航

产品安全也成为盛香亭重要的关注点，在安全生产和消毒杀菌流程中“狠下功夫”。覆盖生产环境布局、杀菌消毒、控温系统等多方面的技术和设计，为食品安全性加码。

一直以来，盛香亭视食品安全为企业发展的底线与红线，并根据热卤行业独特性对食安管理进行革新，为行业提供了食安管理的新思路。

据了解，盛香亭通过搭建并优化更全面专业品控体系，使门店营运全过程的食品安全实现“培训—检查—追踪—落地”的闭环管理，帮助每个盛香亭门店提升食安水平，还通过具有资质的第三方飞行巡检为食品安全改善项目落地提供支持，包括虫害防治、水冰微生物管控、异物管控等。

盛香亭有着清晰的使命，清晰的战略，清晰的业务方向，因此诞生出了多元化的品牌策略、以及极致的产品。就现在看来，盛香亭用实际行动定义了行业新标准，坚持做好品牌、把关质量、致力于研发创新，多年过去，依然能在这片“红海”中纵横驰骋。

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