雪糕市场暗藏“杀”机高价雪糕的生命周期可能更短

2022-07-25 09:51:06来源：深圳商报

今年的雪糕市场，暗藏“杀”机。最近，雪糕刺客上了网络热搜，那些看似其貌不扬的雪糕，却会在买单的时候，用高价刺痛你。10块的梦龙、20块的钟薛高、66块的茅台冰淇淋，这个夏天雪糕身价全部上调，消费者期待“雪糕卫士”降临。

高价雪糕售价几十元

上周末，茅台宣布北京、上海用户可以在“i茅台”APP购买茅台冰淇淋。资料显示，茅台冰淇淋是由茅台和蒙牛联合出的一款冰淇淋。目前，线上销售的预包装茅台冰淇淋，共有青梅煮酒、经典原味和香草三种口味，贵州茅台酒含量分别为1.6%、2%及2%，售价分别为59元、66元和66元。

此前深圳南山万象天地开了一家茅台冰淇淋实体店，很多消费者排长队打卡。冰淇淋柜台前有一个超大茅台酒瓶风格的卡通模型，购买后可以与其合影。记者近日走访发现，现制冰淇淋价格从39元至99元不等，冰淇淋甜点价格从32元至378元不等。大多数人都是抱着尝鲜的心态的年轻消费者，而现场排队的人流也在不断变少，不再出现初开业时期的“长龙”。由于添加了酒精，柜台还放置了提示牌，提醒开车族、孕妇、未成年人慎食。

高价雪糕的队伍少不了钟薛高。记者搜索地图显示，深圳共有5家钟薛高门店。据此前走访了解，丝绒可可牛奶巧克力口味雪糕售价高达18元，作为“雪糕刺客”的典型代表，钟薛高全线价格在13元-32元之间，还曾推出高达66元一支、88元一盒的产品。

在一些便利店的冰柜里，高价雪糕悄悄隐匿其中，在一众3元至5元的同伴之间“杀”消暑客一个措手不及。记者在某便利店观察到，由于雪糕商品SKU(库存量单位)众多，售货员没有在每件货品上标注价格，通常在货柜旁边集中展示价签，消费者容易混淆价格和货品之间对应关系。

平价雪糕仍是夏日消暑“主力”

根据《2022中国冰淇淋&雪糕行业趋势》报告显示，2015年冰淇淋行业的市场规模仅有839亿元，2021年增至1600亿元，与2015年相比翻了一番，且稳居全球第一。其中，蒙牛、伊利、雀巢、和路雪在市占率上处于领跑地位。

2021年5月，钟薛高宣布完成2亿元人民币A轮融资，投资方为元生资本、H Capital、万物资本等。此前，钟薛高还曾在2018年相继获得过真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资，以及天图资本等参与的Pre-A轮融资。

雪糕“新势力”铺向市场的时候自然会遭遇传统雪糕的竞争，承载许多童年回忆的“小布丁”“绿色心情”等产品零售价均不超3元，伊利、蒙牛、中街冰点等品牌生产的平价雪糕仍是夏日消暑“主力”。深圳一家小超市老板表示，老顾客更愿意选择老品牌，网红雪糕价格高，不可能进货太多。

“高价雪糕可能生命周期更短”

对于雪糕市场出现价高新趋势，盘古智库高级研究员江瀚认为，当前雪糕越来越贵最核心的原因还是当前原材料的价格在快速上涨，整个供应链都在涨价的状态之中。在这样的大背景之下，对于雪糕来说，涨价将会成为必然的市场趋势。高端雪糕从某种意义上来说，是一个IP文创的产物，大家购买是为了分享朋友圈。“高价雪糕的风险非常高，因为高价产品往往生命周期更短，更多是依靠流量和营销来提升自己的市场竞争力，‘雪糕刺客’有可能快速兴起也快速衰退。”

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