海底捞迈进“精酿圈”,销量旺盛并完成零售场景布局

2022-10-11 10:19:36来源:壹点网  

持续升温的精酿啤酒赛道,不断吸引企业跨界入局,更靠近市场的餐饮企业无疑占据了竞争优势,占得一席之地,知名餐饮企业海底捞便是其中的佼佼者。

据海底捞啤酒项目负责人赵巍介绍:“我们最大的能力是能够最快地知道我们的顾客要什么,因为我们离顾客太近了,而我们的顾客群体中拥有大量的年轻人,他们喜欢在网上互相分享在海底捞用餐的感受,这就给了我们很多洞察消费需求的机会”。

“随着自有品牌啤酒产品的不断推出,在海底捞门店中,自有品牌啤酒点单率已经超过其他品牌产品。今年入夏以来,海底捞啤酒销量旺盛,5-7月连续3个月,海底捞全国超千家门店月均销量超百万,从单品来看,德式小麦、大麦拉格销量较高。”赵巍表示。

精酿啤酒的兴起,与市场消费需求的转变有关。国家统计局数据显示,2013年,我国啤酒消费量达到506.2亿升的顶峰,自此增长率长期维持在负数,啤酒市场进入存量时代。而中国精酿啤酒市场呈现出截然不同的局面,在啤酒产品高端化及健康化趋势下,精酿啤酒消费量以惊人的幅度扩容,增长率居高不下。灼鼎咨询发布的《精酿啤酒行业研究报告》显示,预计2025年,中国精酿啤酒消费量可达到25亿升,同比增长近30%。

事实上,海底捞拥有令人羡慕的消费基础可供扩展,相关数据显示,2021年全年,超过3.78亿人次顾客在海底捞餐厅用餐。此外,除线下门店场景外,海底捞方面同样发力线上渠道,在小程序、线上商城、第三方电商等渠道上线海底捞啤酒,完成了零售场景的布局。

“好喝不贵”,是赵巍对海底捞精酿啤酒优势的概括。赵巍表示,在原材料上,海底捞都是与一线品牌原料的国内代理商合作,其酒液的麦芽、酒花等核心原料均是进口。海底捞拥有供应链优势,每年有几万吨酒液的需求量,规模化采购让海底捞在精酿啤酒成本上能压缩更多,这让海底捞精酿啤酒性价比较高。因为现在门店的酒大概500毫升,只到10-13块钱的价位段,与动辄定价几十块钱的其他产品相比,性价比还是不错的。

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