从价格战到价值战，和府捞面用半年13亿给餐饮业上了一课

2025-08-29 11:41:27来源：今日热点网

2025年的中国餐饮市场，在消费理性化与行业内卷的双重压力下，上演着前所未有的“生存游戏”。然而，在一片“降本求生”的呼声中，从江苏如皋走出的和府捞面却交出了一份逆势狂飙的成绩单：上半年营收突破13亿元，利润创新高，会员数猛增至3700万。

这并非一场偶然的胜利，而是一次对行业旧规则的彻底颠覆。当无数品牌深陷“价格战”泥潭，通过牺牲利润换取流量时，和府捞面毅然转向了“价值战”的新战场。价值战的本质，并非拒绝竞争，而是重新定义竞争维度——它比拼的是谁能提供“物超所值”的综合体验：稳定的品质、出色的服务、强烈的品牌认同感。

和府的“价值战”，建立在一個坚不可摧的“铁三角”系统之上。

第一角是供应链，这是其品质与效率的基石。和府更像一家被餐饮“耽误”的供应链公司。通过“产地直采+中央厨房”的模式，它从源头锁定食材品质与成本，上万平方米的现代食品产业园确保了每一碗面从食材到口味的高度标准化，为全国扩张提供了强劲引擎。

第二角是产品战略，践行“品质在升，价格在降”的承诺。一方面，和府持续推出如黑塌菜拌饭、荞麦拌面等契合健康趋势的“爆款新品”；另一方面，凭借供应链优势，将招牌肥牛面等核心产品价格下探至29元，拓宽了客群基础，实现了营收与口碑的双重增长。

第三角是创新的“全托管式联营”商业模式。总部通过大数据选址、统一装修、标准化运营和数字化管理，全面掌控门店品质，让加盟商专注投资与本地协同。其结果就是高达95%的门店存活率，远高于行业平均水平。

和府捞面的案例证明，餐饮竞争已从单点的产品竞争，升级为覆盖供应链、产品、运营、模式的系统作战。它不再在旧世界里内卷，而是选择创造一个新世界。这个新世界的规则很清晰：唯有回归价值创造，构建系统性的长期优势，才能穿越周期，实现高质量增长。

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