年夜饭必备压轴菜，豪气又美味
2023-01-17 19:27:41来源：财讯网
叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，喜欢甜香口感的一定会喜欢这道菜，是年夜饭桌上色香味俱全的佳肴。甜香的口感配上香醇的好酒更是令人喜爱。
首选准备材料：猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、盐、糖少许、生粉少许。
1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味。
2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻。
3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1斤 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果。
4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜。
5，去掉保鲜膜，放到烤箱托盘上（托盘涂抹一层油防止粘锅）温度选择200度左右，时间选择30分钟，一定要选择双面烤制。烤制期间分三次拿出翻面同时刷腌料后继续烤，防止烤糊。然后可以放心去做其他事。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
挑选猪肉中叫猪颈肉的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味，而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美。先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
这么甜香的年夜饭压轴菜怎么能不配上好酒呢，分享给大家近期我发现的年夜饭的宝藏酒品龙谕红酒。
入口圆润细腻，单宁浓郁柔顺。打开就能闻到草莓、黑樱桃的香甜和紫罗兰花的芬芳，余韵中还夹杂着巧克力、香草和坚果的清香。它的包容性强，更适合搭配不同口味的中餐，除夕夜的菜品与龙谕红酒一定很搭，龙谕红酒可以完美的融入中餐口味中，与中餐搭配更加鲜嫩多汁。
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